Kokosový cheesecake

Prísady

Tortová forma s priemerom 20 cm

Keksíkový základ

150 g maslové, kakaové keksíky
70 g rozpusteného masla
2 PL strúhaný kokos

Krém

500 g MEGGLE Creme
120 g práškového cukru
3 celé vajcia
1 dl kokosové mlieko
90 g strúhaný kokos

Poleva

70 g čokoláda (70 perc., kvalitná)
1 PL kokosový olej
Kokosové chipsy na ozdobu

Postup

Najprv si pripravíme keksíkový základ. Maslové keksíky rozdrvíme alebo rozmixujeme a zmiešame so strúhaným kokosom a maslom. Zmes môže byť trošku sypká. Dôležité je, aby sme ju vedeli dobre natlačiť na dno tortovej formy, ktorú sme predtým vystlali papierom na pečenie.

Rúru vyhrejeme na 180 stupňov a keksíkový základ dáme zapiecť na cca 10 minút. Necháme vychladnúť.

Krém si pripravíme vyšľahaním mascarpone s cukrom. Postupne po jednom zašľahávame vajcia, pridáme aj kokosové mlieko a nakoniec aj strúhaný kokos.

Zmes dáme na keksíkový základ a dáme do rúry piecť na 160 stupňov na cca 50 – 55 minút. Odporúčam pridať do rúry plech s vodou. Horúca para zabráni tomu, aby cheesecake počas pečenia popukal. Upečený cheesecake sa môže v strede ešte trošku triasť. Po upečení necháme cheesecake vychladnúť v pootvorenej rúre. Celkom vychladnutý cheesecake uložíme do chladničky, aby dobre zatuhol.

Posledný krok je čokoládová poleva. Rozpustíme kvalitnú čokoládu s kokosovým olejom a mierne vychladnutú polevu nalejeme na cheesecake. Môžeme poliať iba vrch alebo preliať aj boky. Ozdobíme kokosovými chipsami a necháme zatuhnúť.