Eclairs s čokoládovým krémom a polevou

Začneme krémom, pretože musí dlhšie chladnúť. Do hrnca nalejeme Creme Patisserie unsweetened, pridáme nasekanú čokoládu a chvíľu zohrievame.  Čokoláda sa nám rozpustí a už len stačí poriadne premiešať. Túto zmes necháme vychladnúť a dáme do chladničky na min 3 hodiny, najlepšie na noc.

V hrnci rozpustíme maslo s vodou a pridáme aj cukor.  Do tejto rozpustenej zmesi pridáme múku, štipku soli a na slabom plameni stále miešame, až kým sa nám cesto nezlepí dokopy. Je to tzv. proces odpaľovania cesta a trvá to cca 1 minútku. Treba dávať pozor, aby sa cesto nezačalo pripaľovať.

Hotové odpaľované cesto necháme v hrnci mierne vychladnúť a nakoniec doň zašľaháme po jednom aj vajcia. Cesto by malo byť lepivé, ale nie príliš riedke.

Rúru vyhrejeme na 200 stupňov a pripravíme si veľký plech s papierom na pečenie (alebo dva menšie plechy). 

Pripravíme si zdobiace cukrárske vrecko so zdobiacou špičkou (v tvare hviezdy - 8 cípov) a vrecko naplníme cestom. 

Na plech robíme úzke pásiky cesta, dlhé cca 10 cm. Vytláčame ich ďalej od seba, pretože cesto v rúre výrazne zväčší svoj objem. Z tohto množstva cesta mi vyšlo asi 16 kusov eclairs.

Plech vložíme do rúry, rúru počas pečenia už neotvárame a eclairs pečieme cca 20-25 minút. Zväčšia svoj objem a zafarbia sa dozlatista.

Vyberieme a necháme na mriežke krátko vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme krém z chladničky a tiež si pripravíme čokoládovú polevu na namáčanie eclairs. Polevu robím tak, že v hrnci nad parou rozpustím cca 100 g čokolády s pridám asi 2 ČL kokosového oleja.

Eclairs prerežeme, plníme krémom a vrchnú časť ešte namočíme do čokoládovej polevy a priložíme na krém. Takto opakujeme so všetkými kúskami. Na polevu ešte môžeme posypať nasekané mandľové lupienky alebo použiť inú posýpku podľa chuti.