초콜렛 무스 비스켓

초콜렛 무스 비스켓

재료

비스켓:

계란 4개

슈가파우더 125g

중력분 80g

소금 조금

푸딩 1봉지

베이킹 파우더 1티스푼

무스:

메글레 크림 파티세리 500 ml

계란 4개

설탕 200g

82% 다크 초콜렛 코코아 가루

만들기

비스켓:

1. 달걀에 설탕을 풀고 다른 모든 재료들에 섞으세요. 유선지 틀에 부어 주세요.

 

2. 5°C에서 5분간 굽고 180°C에서 20분 동안 구워주세요. 케익이 부서지는 것을 막기 위해 오븐은 열지 마세요.

 

3. 케이크를 최소한 5분 동안 오븐에 두고, 그 후에 찬 곳에 보관해주세요.

 

무스:

1. 최적의 결과를 얻기 위해 메글레 크림 파티세리를 휘핑하기 전에 +6°C~+8°C로 온도를 낮추어 주세요.

 

2. 달걀을 설탕과 함께 휘저으세요. 천천히 저으면서 초콜릿을 중탕할 냄비에 넣으세요.

 

3. 메글레 크림 파티세리를 초콜렛에 섞어 휘핑 해주세요.

 

4. 필요한 무스 농도가 나올때까지 저어주고, 차게 보관해주세요.

 

5. 준비된 비스켓 위에 완성된 무스를 겹겹이 쌓고, 취향에 따라 장식하세요.