Cheesecake καρύδας

Cheesecake καρύδας

ΥΛΙΚΑ

Κρούστα (συστατικά για ταψί 20 εκ.)

  • 150 γρ. μπισκότα βουτύρου κακάου
  • 70 γρ βούτυρο, λιωμένο
  • 2 PL καρύδα, τεμαχισμένη

Γέμιση:

  • Κρέμα MEGGLE 500 γρ.
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 3 αυγά
  • 100 ml γάλα καρύδας
  • 90 γρ. κοκοφοίνικα

Επικάλυψη:

  • 70 γρ σοκολάτα με περιεκτικότητα σε κακάο 70%
  • 1 κ.σ. λάδι καρύδας
  • νιφάδες καρύδας για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεκινήστε με την παρασκευή της βάσης μπισκότου. Θρυμματίστε τα μπισκότα με το χέρι ή σε ένα μίξερ μέχρι να δημιουργήσετε ένα μείγμα με μικρά κομμάτια και προσθέστε την τριμμένη καρύδα και το λειωμένο βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να είναι σταθερό και ομοιογενές, και το τοποθετείτε πιέζοντας το στη βάση του ταψιού που έχετε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.

Θερμαίνετε τον φούρνο στους 180° C και ψήνετε για περίπου 10'. Αφήστε την παρασκευή να κρυώσει.

Για τη γέμιση χρησιμοποιήστε κρέμα MEGGLE με Ζάχαρη. Χτυπάτε σταδιακά τα αυγά ένα-ένα, το γάλα καρύδας και την τριμμένη καρύδα και ανακατεύετε καλά.

Ρίξτε τo μείγμα στην κρύα βάση μπισκότου και βάλτε το ταψί στο φούρνο. Ψήνετε για 50-55' στους 160 ° C. Συνιστάται η τοποθέτηση μιας κατσαρόλας με νερό στο φούρνο γιατί ο ατμός εμποδίζει τη δημιουργία ρωγμών στο cheesecake. Το cheesecake είναι έτοιμο όταν έχει ψηθεί εξωτερικά αλλά ακόμα το εσωτερικό ψιλοβράζει. Κρυώστε το cheesecake μέσα στο φούρνο με ελαφρά ανοιχτή την πόρτα. Αφού κρυώσει τελείως το τοποθετείτε στο ψυγείο

Για την επικάλυψη σοκολάτας λειώνετε την σοκολάτα με το λάδι καρύδας και ρίχνετε το ελαφρώς κρύο μείγμα πάνω στο cheesecake. Αν θέλετε, εκτός από την κορυφή καλύπτεται και τις πλευρές του cheesecake. Διακοσμήστε με νιφάδες καρύδας.