Eκλέρ με γέμιση κρέμα σοκολάτας και γλάσο σοκολάτας

Θερμαίνετε το φούρνο στους 200° C και προετοιμάζετε ένα μεγάλο ταψί (ή δύο μικρότερα) στο οποίο έχετε τοποθετήσει αντικολλητικό χαρτί.

Βάζετε τη ζύμη σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με διακοσμητικό ακροφύσιο (σε σχήμα άστρου με 8 κορυφές).

Φτιάχνετε με τη ζύμη λωρίδες μήκους 10 cm πάνω στο αντικολλητικό χαρτί. Αφήστε αρκετό χώρο μεταξύ των λωρίδων καθώς η ζύμη θα φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Θα πρέπει να φτιάξετε περίπου 16 εκλέρ.

Ψήνετε για 20-25'. Προσέξτε να μην ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει και να χρυσίσει. Αφού ψηθεί, αφήστε τη να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε την κρύα κρέμα και προετοιμάστε το γλάσο σοκολάτας. Για το γλάσο, λειώστε 100 γραμμάρια σοκολάτας σε μπεν μαρί και προσθέστε περίπου 2 κουτ. σούπας κακάο.

Kόβετε κάθε εκλέρ στη μέση και γεμίζετε το κάτω μισό με την κρέμα. Βυθίστε το επάνω μέρος του εκλέρ στο γλάσο και τοποθετήστε το πάνω στην κρέμα. Επαναλάβετε με κάθε εκλέρ. Μπορείτε να διακοσμήσετε τα εκλέρ με αμύγδαλ ή άλλα υλικά της επιλογής σας.